2018.09.01更新

 

 

 

こんにちは。栄養担当の糸毛です。

今日はわたしも大好きな豆について書かせていただきます。

 

 


簡単に♩♩

 

和食の代表格でもある、豆。
豆が健康に良いのは世間でも常識で、
何がすごいかというと豆の栄養の
バランスです。

まめ

 

 

六大栄養素である糖質、脂質、タンパク質
、ビタミン、ミネラル、食物繊維が全て
豊富に含まれています。

 

豆は2つのグループに分けることができ、

 

①炭水化物を多く含むグループ
豆は2つのグループに分類することができ、
あずき、ささげ、いんげんまめ。べにばないんげん(花豆)、えんどう、そらまめ、ひよこまめ、レンズまめなどがこのグループに属しており、乾燥豆の重量の50%以上がでんぷんを主体とする炭水化物です。また、これらの豆は、たんぱく質も約20%と豊富に含む一方、脂質は約2%しか含んでいません。このため、健康維持やダイエットに最適な「低脂肪・高たんぱく」食品ということができます。

 

 

 

②脂質を多く含むグループ
大豆及び落花生がこのグループに属しています。大豆は、乾燥豆の重量の約20%が脂質で大豆油の原料として世界的に広く利用されています。また、たんぱく質も30%以上と非常に多く含んでおり、「畑の肉」と呼ばれるのはこのためです。一方、炭水化物の含有量は約30%で、「炭水化物を多く含むグループ」の豆の半分程度となっています。
落花生も大豆と類似した栄養成分構成ですが、脂質の含有率が約50%と極めて高く、たんぱく質も約25%含んでいます。

 

 

 


国の食事摂取基準での摂取目標量は、たんぱく質13~20%、

脂質20~30%、炭水化物50~65%と設定されていますが
脂肪の摂取が増え、炭水化物の摂取が減って来ているのが

最近の傾向なので豆は最適ですᕦ(ò_óˇ)ᕤ!!

 

 

かつ、

 

大豆の成分のイソフラボンは
女性ホルモンエストロゲンと似た化学構造と働きをすることで注目されています。

 

 

 

加齢とともにエストロゲンの分泌量も
低下し、更年期のような症状もでてきます。
そこでイソフラボンはエストロゲンの
不足を補いトラブルを防いでくれ、
女性の美しさや若々しさを
手助けしてくれる栄養素です。

 アンチエイジング

 

 


納豆、豆乳、みそ、きな粉、油揚げなどに
多く含まれており、一日の目安は40〜50mgなので

納豆でいうと1パック、豆腐だと1/2が適量です。

 

 

 

 


この間当院の大阪出身の黒川先生が
24歳にして初めて納豆を食べました!
においがすごいみたいで顔が
ゆがんでましたが食べたらおいしいと
言ってくれました^ ^
これから毎日食べてくださいね♩

 

くろ 

 

 

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投稿者: おおえのきトータルヘルスケア

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